Nos recettes

La dernière recette, κέικ μύλου en vidéo

NOS RECETTES

Découvrez des ambiances de tavernes grecques dans votre assiette !

Poulet au citron

 

Ingrédients :

 

– 1 poulet (1,5kg environ
– 1 kg de pommes de terre
– 2 citrons (jus et zest)
– 3 gousses d’ail pressées
– 1 cl de Metaxa (ou eau de vie)
– 1 cc de thym séché
– 50 g de moutarde douce
– 1 cc d’origan
– 10 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

 

Cuisson : 1h30, four 200°c

 

Préparation :

 
– Préchauffez le four à 200°C.
– Pelez les pommes de terres et les couper en quartiers
– Zestez les citrons et pressez-les.
– Dans un bol, mélanger le jus et les zests, l’huile d’olive, l’ail, le Metaxa,
le thym, la moutarde, l’origan, le sel et le poivre
– Badigeonnez le poulet de ce mélange, mettez ce qui reste des citrons dans
le ventre de la volaille. Trempez les pommes de terre dans la sauce qui reste.
– Huilez le plat et mettre le poulet avec les pommes de terre.
– Couvrez le plat de papier d’aluminium et le mettre au four pendant 1h15.
– Enlevez l’aluminium et cuire encore 15mm.
– Laissez reposer 15mn, coupez le poulet et servez.

Καλή σας όρεζη !

Cake aux pommes (Κέικ μύλου)

 

Ingrédients :

Pour le cake

– 180 ml d’huile d’olives
– 80 ml de jus d’orange
– 400 g de sucre en poudre
– 4 oeufs
– 400 g de farine
– 1 c. à soupe de levure
– 1 c. à café de sel



Pour la préparation aux pommes

– 5 pommes (1kg)
– 1 c. à soupe de cannelle en poudre
– 1 c. à café de clous de girofle
– 50 g de sucre en poudre
– 1 c. à café d’extrait de vanille
– 100 g de noix cassées grossièrement

Cuisson : 60 – 70’, four 180°c

1- Préparation aux pommes

-Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux irréguliers. Les mettre dans un saladier. Y ajouter la cannelle, les clous de girofle, le sucre, les noix et la vanille.
Mélanger et réserver.



2 – Le cake
– Préchauffer le four à 180°


– Dans un saladier, mettre l’huile d’olives, le jus d’orange et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, ajouter les oeufs et fouetter pour les incorporer.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange précédent et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
– Beurrer et fariner un moule à cake, ajouter 1/3 de la préparation, puis la moitié des pommes, rajouter un autre 1/3 de la préparation, puis le reste des pommes et enfin le dernier 1/3 de la préparation.
– Tapoter le moule pour rendre l’ensemble homogène et lisser la surface avec une spatule.
– Cuire au four 60 à 70’ sur la grille la plus haute.
Retirer et laisser refroidir
– Pour servir saupoudrer de sucre glace (facultatif : feuilles de menthe pour décoration


Καλή σας όρεξη !


Kazan-Dipi

 

Ingrédients(6 à 8 personnes) :

 

. 1 litre de lait
. ½ verre de maïzena
. ½ verre de sucre
. 2 ou 3 gouttes de mastic (ou vanille)
Pour le caramel :
. 50gr de beurre
. 40gr de sucre glace

Préparation :

 

. Mélanger la maïzena dans 1/3 du lait froid.
. Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et le mastic (ou la vanille)
. Ajouter alors la maïzena diluée dans le lait
. Mélanger sans arrêter à feu vif pour obtenir une crème épaisse (la crème tient au dos de la cuillère) et mettre en réserve …
. Dans une poêlecommencer le caramel avec le beurre et le sucre glace, puis verser la crème sur le caramel pour la faire brûler
. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Avant de servir, démouler la crème et la couper en parts.

Καλή σας όρεξη !

 

Briam
(μπριάμ)


Ingrédients(6 à 8 personnes) :

. 1 kg de pommes de terre
. 4 petites courgettes, 4 aubergines
. 2 carottes, 2 tomates
. 2 poivrons rouges ou verts
. une tasse de jus de tomates
. ½ citron (facultatif),
. 2 gousses d’ail écrasées
. ¾ de tasse d’huile d’olive
. ½ bouquet de persil
. poivre, paprika, origan et sel

Cuisson : 40 mn, four 180-200°c

Préparation :

. Nettoyer et laver tous les légumes et les couper en rondelles. Écraser l’ail
. Mettre tous les légumes dans le plat
. Ajouter l’ail, le jus de tomates, l’huile d’olives, le poivre, le paprika, le sel, l’origan et bien mélanger le tout
. Ajouter les tranches de citron (pour ceux qui aiment) et le persil haché.
. Cuire au four pendant 40 minutes

Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner votre plat avec de la féta ou autre fromage de votre choix.


Καλή σας όρεξη !


Magiritsa

 

Ingrédients: pour 8 personnes:.

– abat d’agneau ((foie notamment)) : 1 kg tripe .
– huile d’olive : 1 tasse .
– salades laitue : 2 bottes
– aneth ciselé (petite) : 1 botte
– botte oignons (frais) : 10 .
– riz caroline : 1 tasse .
– œufs : 3 .
– citrons : 2

 

PRÉPARATION

1. Nettoyez bien les abats au préalable.
2. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une casserole.
3. Emincez les oignons.
4. Ajoutez les oignons, puis les abats ainsi que de l’eau.
5. Faites cuire.
6. Une fois les abats cuits, retirez-les et coupez-les en petits morceaux, avant de les remettre dans la casserole.
7. Joignez la salade verte et l’aneth.
8. Salez et poivrez.
9. Ajoutez deux verres d’eau.
10. Baissez le thermostat et laissez cuire tout doucement.
11. Quand le tout est bien cuit, ajoutez le riz.
12. Arrêtez la cuisson, dès que le riz est bien cuit.
13. Battez les blancs d’œufs en neige.
14. Battez les jaunes d’œufs séparément.
15. Pressez les citrons.
16. Mélangez les jaunes d’œufs battus aux blancs.
17. Ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant énergiquement.
18. Quand vous aurez mis suffisamment de jus, joindre au reste de la casserole.
1. Mélangez tout doucement pour bien répartir la sauce aux œufs.

 

Flan de courgettes

Ingrédients :

– 1 kilo de courgettes
– 1 petit bouquet de menthe
– 1 cuillère à soupe basilic frais
– 4 oeufs
– 400 grammes de feta
– zeste de 1 citron
– 100 g l’huile d’olive
– 200 g yaourt grec
– 300 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 20 g farine de maïs pour le plat
– 2 cuillères à soupe l’huile d’olive pour le plat
– sel, poivre

Cuisson : 40 – 50’, four 180°c

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Râper les courgettes et les placer dans un saladier. Ajoutez suffisamment de sel et mélangez avec les mains, pour les faire dégorger. Laisser reposer 20 minutes.
– Mettez les courgettes dans une serviette et les presser. Réserver dans un saladier.
– Hachez la menthe et le basilic et les ajouter aux courgettes.
– Ajouter les œufs battus, la moitié de la feta émiettée grossièrement, le zeste de citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le yaourt et mélanger.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et rajouter aux autres ingrédients et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Huilez le plat et saupoudrer de semoule de maïs.
– Versez le mélange dans le plat et ajouter le reste de feta émiettée et arroser le tout avec 2 cuillères à soupe l’huile d’olive.
– Cuire au four 40 à 50 minutes.