Nos recettes

NOS RECETTES

Découvrez des ambiances de tavernes grecques dans votre assiette !

Kazan-Dipi

 

Ingrédients(6 à 8 personnes) :

 

. 1 litre de lait
. ½ verre de maïzena
. ½ verre de sucre
. 2 ou 3 gouttes de mastic (ou vanille)
Pour le caramel :
. 50gr de beurre
. 40gr de sucre glace

Préparation :

 

. Mélanger la maïzena dans 1/3 du lait froid.
. Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et le mastic (ou la vanille)
. Ajouter alors la maïzena diluée dans le lait
. Mélanger sans arrêter à feu vif pour obtenir une crème épaisse (la crème tient au dos de la cuillère) et mettre en réserve …
. Dans une poêlecommencer le caramel avec le beurre et le sucre glace, puis verser la crème sur le caramel pour la faire brûler
. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Avant de servir, démouler la crème et la couper en parts.

Καλή σας όρεξη !

 

Briam
(μπριάμ)


Ingrédients(6 à 8 personnes) :

. 1 kg de pommes de terre
. 4 petites courgettes, 4 aubergines
. 2 carottes, 2 tomates
. 2 poivrons rouges ou verts
. une tasse de jus de tomates
. ½ citron (facultatif),
. 2 gousses d’ail écrasées
. ¾ de tasse d’huile d’olive
. ½ bouquet de persil
. poivre, paprika, origan et sel

Cuisson : 40 mn, four 180-200°c

Préparation :

. Nettoyer et laver tous les légumes et les couper en rondelles. Écraser l’ail
. Mettre tous les légumes dans le plat
. Ajouter l’ail, le jus de tomates, l’huile d’olives, le poivre, le paprika, le sel, l’origan et bien mélanger le tout
. Ajouter les tranches de citron (pour ceux qui aiment) et le persil haché.
. Cuire au four pendant 40 minutes

Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner votre plat avec de la féta ou autre fromage de votre choix.

Καλή σας όρεξη !


Magiritsa

 

Ingrédients: pour 8 personnes:.

– abat d’agneau ((foie notamment)) : 1 kg tripe .
– huile d’olive : 1 tasse .
– salades laitue : 2 bottes
– aneth ciselé (petite) : 1 botte
– botte oignons (frais) : 10 .
– riz caroline : 1 tasse .
– œufs : 3 .
– citrons : 2

 

PRÉPARATION

1. Nettoyez bien les abats au préalable.
2. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une casserole.
3. Emincez les oignons.
4. Ajoutez les oignons, puis les abats ainsi que de l’eau.
5. Faites cuire.
6. Une fois les abats cuits, retirez-les et coupez-les en petits morceaux, avant de les remettre dans la casserole.
7. Joignez la salade verte et l’aneth.
8. Salez et poivrez.
9. Ajoutez deux verres d’eau.
10. Baissez le thermostat et laissez cuire tout doucement.
11. Quand le tout est bien cuit, ajoutez le riz.
12. Arrêtez la cuisson, dès que le riz est bien cuit.
13. Battez les blancs d’œufs en neige.
14. Battez les jaunes d’œufs séparément.
15. Pressez les citrons.
16. Mélangez les jaunes d’œufs battus aux blancs.
17. Ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant énergiquement.
18. Quand vous aurez mis suffisamment de jus, joindre au reste de la casserole.
1. Mélangez tout doucement pour bien répartir la sauce aux œufs.

 

Flan de courgettes

Ingrédients :

– 1 kilo de courgettes
– 1 petit bouquet de menthe
– 1 cuillère à soupe basilic frais
– 4 oeufs
– 400 grammes de feta
– zeste de 1 citron
– 100 g l’huile d’olive
– 200 g yaourt grec
– 300 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 20 g farine de maïs pour le plat
– 2 cuillères à soupe l’huile d’olive pour le plat
– sel, poivre

Cuisson : 40 – 50’, four 180°c

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Râper les courgettes et les placer dans un saladier. Ajoutez suffisamment de sel et mélangez avec les mains, pour les faire dégorger. Laisser reposer 20 minutes.
– Mettez les courgettes dans une serviette et les presser. Réserver dans un saladier.
– Hachez la menthe et le basilic et les ajouter aux courgettes.
– Ajouter les œufs battus, la moitié de la feta émiettée grossièrement, le zeste de citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le yaourt et mélanger.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et rajouter aux autres ingrédients et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Huilez le plat et saupoudrer de semoule de maïs.
– Versez le mélange dans le plat et ajouter le reste de feta émiettée et arroser le tout avec 2 cuillères à soupe l’huile d’olive.
– Cuire au four 40 à 50 minutes.


Tiropita

Ingrédients :

. 500g de pâte à filo
. 500g de féta
. 200g de gruyère râpé
. 4 œufs
. poivre
. 1 pincée de noix de muscade
. herbes aromatiques (aneth , origan…)

Préparation :

– Dans un saladier :
. Battre les œufs,
. Émietter la féta,
. Ajouter le gruyère râpé, le poivre, la muscade et les herbes.
– Huiler le plat.
– Étaler une feuille de pâte à filo ou plus pour couvrir le plat et la(les) huiler et
recommencer l’opération deux fois (une couche = 3 épaisseurs de pâte à filo).
– Etaler la farce sur les pâtes à filo.
– Recouvrir la farce avec 3 épaisseurs de pâte à filo (toujours huilées entre
elles).
– Couper des parts de pita à l’aide d’un couteau avant la cuisson
– Mettre la pita dans un four, préalablement chauffé à 180°C, pendant une
heure.


Gigantes aux légumes

Ingrédients :

. Gros haricots blancs 500g
. Epinards 300g
. Oignons blancs avec les tiges 2 bottes
. 1 citron,
. Persil 1 barquette
. Bettes, aneth, poireaux
. Huile d’olive (30cl)

Cuisson : 1 heure, four 180°c

Préparation :

Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant environ 15h puis jeter l’eau.
Faire chauffer les haricots dans un faitout d’eau froide. Ecumer au fur et à mesure.
Laver les épinards et les différents légumes et couper le tout en petits morceaux.
La cuisson dépend du trempage des haricots, de la grosseur…
Prévoir 30 cl d’huile d’olive pour 500g de haricots blancs
Faire chauffer la moitié de l’huile dans un faitout, ajouter les poireaux, ensuite les oignons et le mélange d’herbes (poireaux, oignons, persil).
Faire revenir et ajouter de l’huile selon les besoins.
Ajouter du paprika doux .
Quand les légumes sont cuits les disposer dans un plat à four. Ajouter les haricots : dans le plat on voit l’eau affleurer ; passer au four 1 heure (rajouter de l’eau en cas de besoin).