La dernière recette, κέικ μύλου en vidéo

NOS RECETTES

Découvrez des ambiances de tavernes grecques dans votre assiette !

Tiropita

Ingrédients :

. 500g de pâte à filo
. 500g de féta
. 200g de gruyère râpé
. 4 œufs
. poivre
. 1 pincée de noix de muscade
. herbes aromatiques (aneth , origan…)

Préparation :

– Dans un saladier :
. Battre les œufs,
. Émietter la féta,
. Ajouter le gruyère râpé, le poivre, la muscade et les herbes.
– Huiler le plat.
– Étaler une feuille de pâte à filo ou plus pour couvrir le plat et la(les) huiler et
recommencer l’opération deux fois (une couche = 3 épaisseurs de pâte à filo).
– Etaler la farce sur les pâtes à filo.
– Recouvrir la farce avec 3 épaisseurs de pâte à filo (toujours huilées entre
elles).
– Couper des parts de pita à l’aide d’un couteau avant la cuisson
– Mettre la pita dans un four, préalablement chauffé à 180°C, pendant une
heure.


Gigantes aux légumes

Ingrédients :

. Gros haricots blancs 500g
. Epinards 300g
. Oignons blancs avec les tiges 2 bottes
. 1 citron,
. Persil 1 barquette
. Bettes, aneth, poireaux
. Huile d’olive (30cl)

Cuisson : 1 heure, four 180°c

Préparation :

Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant environ 15h puis jeter l’eau.
Faire chauffer les haricots dans un faitout d’eau froide. Ecumer au fur et à mesure.
Laver les épinards et les différents légumes et couper le tout en petits morceaux.
La cuisson dépend du trempage des haricots, de la grosseur…
Prévoir 30 cl d’huile d’olive pour 500g de haricots blancs
Faire chauffer la moitié de l’huile dans un faitout, ajouter les poireaux, ensuite les oignons et le mélange d’herbes (poireaux, oignons, persil).
Faire revenir et ajouter de l’huile selon les besoins.
Ajouter du paprika doux .
Quand les légumes sont cuits les disposer dans un plat à four. Ajouter les haricots : dans le plat on voit l’eau affleurer ; passer au four 1 heure (rajouter de l’eau en cas de besoin).

Mozaïko

Ingrédients :

. 250 g de beurre
. 100 g de sucre glace
. 1 tablette et ½ de chocolat de couverture
(chocolat à pâtisserie)
. 5 c. à soupe de cognac (ou équivalent)
. 5 c. à soupe de cacao
. 250 g de petits beurres Lu
. Au choix amandes, noisettes, fruits secs ou
frais

Congélateur : au moins 4 à 5 heures

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter le chocolat de couverture coupé en morceaux en remuant sans arrêt.
Quand le chocolat est fondu, ajouter le sucre glace et le cacao jusqu’à obtenir
un mélange lisse.
Ecraser les biscuits grossièrement dans un saladier.
Ajouter le cognac au chocolat. Mélanger les 2 préparations.
Laisser refroidir légèrement.
Verser le mélange sur un papier sulfurisé (de cuisson) de façon à former une
bûche.
Mettre plusieurs heures au congélateur.

Porc au chou

Porc au chou
(Χοιρινό με λάχανο)

Pour environ 6 portions

Ingrédients

– 1 kg d’échine de porc sans os coupé en morceaux
– 1 chou blanc moyen
– 1/2 oignon
– 1 poireau
– 1 poivron rouge
– 2 carottes
– 25 cl de coulis de tomates
– 0,5 bouquet de céleri
– 2 gousses d’ail
– sel, poivre
– origan

Préparation:

– Émincer l’oignon, couper les carottes et les poireaux en rondelles et le poivron et le cèleri en morceaux
– Couper à part le chou en morceaux et réserver.
– Faire cuire, dans une cocotte,les morceaux  de viande dans l’huile pendant quelques minutes
Versez l’oignon, les carottes, les poireaux, etc. et faites cuire encore quelques minutes.
– Ajouter le sel et le poivre et la sauce tomate à ébullition.
– Versez enfin le chou petit à petit.
– Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit molle, environ 1 heure.


Flan de courgettes, sans pâte

Ingrédients:

– 2 kilos de courgettes
– 1/2 bouquet de menthe verte
– 2 cuillères à soupe basilic frais
– 8 œufs
– 800 grammes de feta
– zeste de 2 citrons
– 200 g l’huile d’olive
– 400 g yaourt grec
– 600 g farine tout usage
– 2 cuillères à café levure chimique
– 40 g farine de maïs pour le plat à four
– 4 cuillères à soupe l’huile d’olive pour le plat à four
– sel
– poivre

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°C à l’air.
– Râper les courgettes dans une râpe épaisse et les placer dans un bol.
– Ajoutez suffisamment de sel et mélangez avec les mains, en appuyant sur les courgettes pour extraire toute l’humidité. Laisser reposer 20 minutes.
– Mettez les courgettes dans une serviette et poussez bien l’humidité et mettez-les dans un bol.
– Hachez la menthe et le basilic et mettez-les dans le bol de courgettes.
– Ajouter les œufs, la moitié du feta cassé en morceaux avec les mains, le zeste de citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le yaourt et mélanger.
– Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et placer dans le bol avec le reste des ingrédients et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Huilez un plat à four et saupoudrer de semoule de maïs.
– Versez le mélange dans le plat a four et ajouter dessus le reste du feta cassé en morceaux avec les mains et 2 cuillères à soupe l’huile d’olive. Cuire au four de 40 à 50 minutes.


Zimaropita

Ingredients :

. 2 œufs, . 25cl d’huile d’olive, . 500g de farine , . 2 tranches de féta

Préparation : Battre 2 œufs. Ajouter ½ litre d’eau et mélanger. Ajouter 25cl d’huile d’olive environ et mélanger avec la farine (environ 500g) pour avoir la consistance de la pâte à crêpes. Ecraser 2 tranches de féta et ajouter au mélange. Faire chauffer le four à 200°. Huiler le plat (lèchefrite du four ou plat plat) et y verser la préparation