Flaouna (petite brioche salée de Chypre)

Cette brioche se fait pour Pâques.

Ingrédients

• 1 pâte brisée

Pour la garniture

• 200 g de raisins secs
• 80 g de sucre
• 80 g de semoule fine
• 500-700 g de fromage (le mieux serait le halloumi chypriote mais à défaut cela peut être du gruyère, du cantal, de l’emmental etc)
• 1 cuillère à café de mastic (μαστίχα)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de mahaleb (μαχλέπι – épice tirée d noyau de cerise noire ; à ramener de Grèce)
• 1 cuillère à soupe de menthe
• graines de sésame pour décorer

Préparation

On peut ajouter un peu de levure dans la pâte. Mettre la garniture dans la pâte. Replier.
Faire cuire 45 minutes à 170-180°C.

Καλή σας όρεξη !